制作黄酒的步骤是什么？
制作黄酒的步骤如下:1、准备适量的糯米，酒曲。2、把糯米冲洗干净，2-3遍即可，不要淘洗次数过多，造成营养流失。3、在蒸锅内铺上一层笼布，把淘洗好的糯米铺在笼布上中大火蒸熟蒸透。4、蒸好的糯米放凉之后盛在大碗里（多的话也可以放在盆里），均匀的撒上酒曲后用手压实。5、在米中间用手挖出来一个小洞。6、室温放置24小时后就可以看到黄酒渗出了。以上就是制作黄酒的方法了。
外国人谈中国菜，他们对中国菜的看法是什么？
虽然在国外很多中国菜不属于正宗中国菜，但这并不影响外国人对中国菜的认识，都是美味好吃丰富的代名词。那么外国人在谈论中国菜的时候，他们对中国菜的看法是什么？今天我们就整理了一些外国人对中国菜的看法，有外国人觉得：中国菜不同于西餐的主要原因是丰富性，在reddit上就有外国人评价中餐时说道：“中餐是世界上最丰富的餐饮，理由是它可以带来很多闻所未闻多样性食物，自己第一次吃中国菜就留下了美好的回忆，我喜欢它的丰富性，但丰富的食物中有一些我始终不能接受的动物血一类的食物。”同样对于中国菜的丰富性，也有外国人表示：“中国菜一顿可以吃到很多种菜，这对于我们法国这样面积狭小，很多蔬菜没办法自己种植只能通过进口的地方，价格就上去了。”事实上很多欧洲国家吃的蔬菜都相对较少，的确和蔬菜价格有关。还有一些外国人谈论中国菜时表示：“在美国谈论中国菜是一个能引起积极相应的话题，我们喜欢中国菜。”目前在美国的中餐厅已经多达5万多家，比肯德基和麦当劳等一些连锁店的总和还要多。在美国人吃中国菜已经成为常态，在圣诞节里中国菜也会出现在他们餐桌上。而且美国也是最能接受外来事物的地方，对中国菜的美味多变，更符合多样性的美国人口味。还有外国人觉得“中国菜是对蔬菜最尊重的烹饪。”外国人也喜欢吃蔬菜，但是他们吃蔬菜的方式比较简单，这和他们烹饪食物方式也有关系，最常见的就是煎，烤，煮，炸等，通过这种火烤煎的方式，蔬菜也就没法吃了。所以外国人更喜欢生吃蔬菜，如蔬菜沙拉，水果沙拉（在很多外国人眼里水果也是一种蔬菜，可以做菜。）虽然中国菜在很多外国人眼里是美味的代表，但是因为饮食习惯差异，一些外国人始终不能接受中餐一些行为，比如动物脚，食物里出现骨头，食物过辣或者过咸。就有外国人评论中国菜时说道：“第一次吃中国菜就觉得自己会变胖，因为在吃中国菜时，不管是在餐厅还是学校，食物里都漂浮着一层油，吃起来有点腻味。”还有韩国人说道：“中国菜高油多盐，我不喜欢吃中国菜，我更喜欢吃清淡的韩国菜。”还有外国人觉得中国菜太辣的食物太多。有外国人说道：“虽然我身边的一些人能尝试吃辣，但我不能接受比较辣的食物，口腔和胃肠有些受不了，吃不习惯。”还有外国人觉得中餐厅环境太吵了，有外国人说道：“中餐厅环境太吵闹，就像打架一样，很多食客都在大吼大叫。而且很多人都在吸烟，让人无法接受。”一些外国人还觉得中餐合餐制无法习惯，有外国人说道：“和自己的家人一起吃中餐是不错的选择，但是我们不喜欢和其他人在一个盘子里夹菜吃。吃西餐能分享的恐怕就只有账单了。”图片来源网络。
黄酒的制作方法
大家都知道，喝黄酒对身体是很有益处的，你想知道黄酒的制作方法吗?下面由我为大家整理黄酒的制作方法的资料，希望大家喜欢! 黄酒的制作方法 1.浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。 2.蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。 3.落缸发酵 待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。 4.喂饭 喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致;另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。 5.后发酵 前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。 6.压榨 采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。 7.煎酒 利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。 8.陈酿、勾兑、灌装、杀菌 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。 黄酒的选购方法 1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。 3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。 4.黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。 5.酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。 如何储存黄酒 (1)选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。 (2)黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。 (3)黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。 (4)黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。 (5)黄酒贮存的时间要适当。一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
