“民以食为天”，我国的饮食文化有什么特点？
我国最大的饮食文化特点是北方吃面、南方吃米；其次是四川、贵州、重庆等偏西部地区酷爱辣椒，东北人口味偏咸，南方人喜欢清淡的饮食等等。北方人喜欢吃面，而南方人喜欢吃米，这其实是由自然因素决定的。北方土地肥沃，但年降雨量少，很难种稻谷，对雨水需求量较小的小麦很明显是肥沃的黑土地的首选耕作物。因此，北方盛产小麦，自然而然就会催生出各类面食，比如馒头、油条、大饼等等不计其数的、美味的面食。相比于北方，南方气候湿润，降雨量丰富，比较适合种稻谷，所以南方主要的粮食作物是大米。自然因素使得南方和北方形成了截然不同的饮食习惯，不过好在现代社会发展的足够迅速、交通足够便利。即便是远离他乡，也能在异乡遇见家乡的味道，比如在东北的南方人可以去炒菜馆里尝一尝“家里的米饭”，而在南方生活的东北人同样可以在各种店里吃到熟悉的面食。对从小吃惯了大米或面食的人来说，突然更换口味非常困难，毕竟民以食为天，二十多年的习惯实在难改。说完了主食方面的特点，接下来说味道方面的特点。由于四川、贵州、重庆等地气候湿润，多吃辣椒可以祛除体内的湿气，在一定程度上保障身体的健康，因此这些地方的人“嗜辣如命”。相比于这三个省份酷爱辣椒，南方人就显得比较“温文尔雅”===他们喜欢清淡的口味。无论烧什么菜，永远都是清淡的口味，从不会重油重辣。虽然这在别人看来缺少灵魂，可在南方人眼里，这才是最好的菜肴。我国的饮食文化存在较大的差异，各个地区都有自己的特点，还形成了丰富的菜系，比如徽菜、粤菜、鲁菜等等。如果大家有空，可以趁五一节、国庆节时就近选择一些与众不同的小吃进行品尝，感受各个地区不一样的饮食。从饮食角度感受各个地区不一样的美，如果能到当地去看一看、走一走，了解当地的风俗习惯及自然环境，就会理解为何会产生这样的饮食习惯。不管饮食特点差异有多么大，我们都是同一类人，都是中国人。以最近的新疆棉花事件为例，不论是南方还是北方，各地民众都自发抵制某些无良品牌。或许在平时他们会为了各自的饮食习惯争的“面红耳赤”，但此时他们总会团结一致。
“民以食为天”——吃对于中国人的意义！
我们从“吃”为了补充身体所需上升到精神享受的“吃”，使“吃”成为了我们生活与享受当中必不可少的美食。国人现在要求不是要吃得饱，而是要吃得好吃得精致。可以说吃已成为我们生活的特有艺术。下面跟着我来饮食文化看看吃对中国人的意义。 【“民以食为天”——吃对于中国人的意义！】 “吃”是国人认知世界的一种方式 如果说西方人是用思维来认知世界的话，中国人则是用口来认知世界。鲁迅曾称赞第一个敢于吃螃蟹的人，我们当然会感到这人一定是个中国人。毛泽东曾教导人民，要知道梨子的滋味，就要去亲口尝一尝。尝是要用口去实行的，由此引申出表达探索、试验、了解等意思的“尝试”一词。 记得林语堂在分析为什么中国人对世界动植物学毫无建树的原因时，不无滑稽地指出，那是因为中国人始终不能冷静地观察一条鱼，而是一心只想着鱼在口中的滋味，一口吃掉它。大约正是因为我们对客观世界的科学好奇心始终没能超过品尝美味的好奇心。 当然，世界上每个人都必须进食才能生存，但对吃的态度，中国人与西方人却截然不同。西方人对吃的态度好象是给自己加燃料，以便使自己这部机器可以继续开动，去做自我发展、自我完成之事。在他们看来，过度吃喝，灵魂不会得救，给人的印象“吃”是为了生存。然而，中国人却抱持着“民以食为天”的态度，“吃”并非仅指填饱肚子的进食，而是一种占有，一种心态，一种取向，一种生活方式和对外部世界的基本态度。 中国人即使在艰苦的环境下，仍然讲究饮食鲜美，大多数家庭甚至每天为满足口腹之欲而花掉五分之一的时间也在所不惜。仿佛悠悠万事，惟“吃”为大，给人一种颠倒的感觉，似乎生存就是为了“吃”。 人类学家张光直教授曾断言：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子”。“吃”这一最为物质化的生存层面，可能是理解一个民族精神气质的最重要的方面。 既然如此，那么“吃”对中国人来说究竟意味着什么? “吃”在中国真是意味无穷……
中国地方风味流派众多，有那八大菜系说十大菜系说，请说明
中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。形成因素1、习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。2、气候原因各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。3、烹饪方法各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
我国的饮食文化中，共有几大主要菜系？其划分依据是什么？
您好，我国菜系在民国时形成了中国著名“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其划分依据是各菜系的口味和制作特点。【摘要】
我国的饮食文化中，共有几大主要菜系？其划分依据是什么？【提问】
您好，我国菜系在民国时形成了中国著名“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其划分依据是各菜系的口味和制作特点。【回答】
1.鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生（咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪）2.川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。3.粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）4.苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。无锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。）【回答】
5.闽菜尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。6.浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。7.湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。8.徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法【回答】
→_→去朋友家吃饭要注意些什么吗，比如吃完饭帮她父母收拾，洗碗之类的
一是着装补素大方得体，显得美丽动人有活力|；二是状容不能颜丽，应淡壮淡描，口红不能太颜；三是注意礼貌，注意朋友家的老人，给以适当裎呼，面带微笑，入座姿势端庄不搭二郎腿；四是入席时注意座次，一般应座朋友旁为佳；五是吃饭时动作敏杰，不大声讲话，有问必答，吃菜饭时嘴不以出声为佳；六是歺后主动帮朋友家人收拾碗筷现得礼貌有素养，实际主人不会让你干的；最后礼貌告辞，表示谢意，表扬饭菜很好吃，很爽口等美言。
在外吃饭时，需要注意的礼仪有哪些？
1、积极营造气氛
在我国古代，有“食不言”的训诫，但在社交功能日益复杂化的今天，这一训诫有时就变得不合时宜了。餐会开始后，要积极响应朋友们的话题，适时地感谢主人的热情招待，使餐桌上很快形成一种其乐融融的气氛，这更有助于朋友们之间的交流与沟通。在进餐过程中，不要缄默无语、行为过于拘谨，但也不能喋喋不休、高声喧哗、毫无顾忌。尤其注意不要说脏话和搬弄是非的话，多说一些轻松的话题，不仅增加就餐气氛，还能因此加深彼此的交情。
此外还需注意的是，口中含有食物时，最好不要与别人交谈，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险。
2、注意细枝末节
不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上;吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上;当感觉嘴角沾有饭菜时，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。
3、在意他人感受
当服务员上菜、主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了”。对不合味口的菜，不要显出难堪的表情;口中的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，放在菜盘内;吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物;两肘不可伸得很开，以免碰撞别人。
对服务员的态度也很重要，同样要做到有礼有节。有的人习惯于对服务员呼来喝去，态度非常粗鲁，这也是不尊重他人、缺乏教养的一种举动。当服务员服务不周或出现错误时，你尽可以礼貌甚至严厉地指出来，但出言不逊是绝对应该避免的。时刻保持优雅的举止是有良好修养的基本表现。
4、举止文明得体
在进餐过程中，不要当众解开纽扣脱衣服，如果确有需要，可以将外衣脱下来搭在椅背上，但是一定不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
5、不可造成浪费
在任何情况下都要注意不要浪费。取菜时，分量要适中，即使是你最喜欢的食物也不要过量。但是，不浪费并不是意味着你要“风卷残云”——在上满最后一波菜肴后，千万不要把盘子打扫得千干净净，那样会让主人以为饭菜不够，没能让客人吃饱。
克服一些不良的小动作，比如边听别人讲话边剔牙、吃得过饱时松解皮带扣、在座位下偷偷脱掉鞋子……这些不雅的小动作会直接影响到你在别人眼中的“光辉形象”。
6、不要冒犯习俗
不同的地方会有不同的风俗讲究，一定要予以尊重，不可冒犯。比如很多地区都讲究吃鱼时不要把鱼翻过来，而是 在吃完鱼的上面后，把鱼大骨拿掉，再继续吃下面的鱼肉，忌讳“翻”。这种忌讳始于渔家，翻鱼 让人联想到翻船，是非常不吉利的事情。有时客人不知道这种忌讳，在吃鱼的时候把鱼翻了一面，主人会很生气，还要把鱼拿去重煮一遍。
有的地方忌讳“翻鱼”的动作，有的地方忌讳说出“翻”字。当人们用筷子将鱼翻过来时，会说“顺鱼”(把鱼顺过来)，还有的地方会说“正鱼”。有的地方，动作和语言都忌讳“翻”。
7、切勿擅自退席
在用餐过程中，如果确实有事需要离开，应向一同用餐的家人、朋友打招呼，讲明原因后再离开，不要擅自离席。
