关于美食的文章
【1】
世界上有个各种各样的小吃，每种小吃都有自己独特的风味，有一种小吃令我回味无穷，一想起来我就垂涎三尺。那就是湖北的特色小吃——臭豆腐。
“臭豆腐”在湖北是有名的小吃，闻名天下。当然，臭豆腐在湖北也特别受人们的欢迎 。
“臭豆腐”闻起来很臭，但吃起来却很好吃。在卖臭豆腐的地方，往往会臭气熏天，当朦胧的烟雾散去时，会看到许多人在排着队卖臭豆腐。可见，不只我一个人爱吃，还有许多的人也非常喜欢。
“臭豆腐”在还没炸出来前，还是乳白色的，当出锅时，已经金光灿灿，颜色由白变黄，非常好看，从外表上就吸引来许多人。 “臭豆腐”闻起来臭，但吃起来可香啦！吃完还想吃。没有尽头，吃不烦，吃不厌，因为太香了。
我光说你又体会不到它的香味，还是带你去尝尝吧。 你先去拿根竹签，扎一个尝尝。啥？太香啦！看，我说的没错吧，我再给你来一碗，别吃太多，给我留点……
虽然“臭豆腐”很好吃，但它毕竟是一种小吃，只能解解馋，吃太多会对身体不好的。 最后，请大家一定记住，湖北的有名小吃——臭豆腐。
【2】
今天，老师给我们出的周记题目是《我爱上海》，说心里话，这让我太惊讶了，上海实在有好多东西可以让我写。
说起上海我就控制不住我的这张小馋嘴，上海的风味小吃特多，有些在国内外享有非常高的声誉，大家知道，上海老城隍庙是汇集各地小吃精华的地方。老城隍庙，现在名叫豫园，这里的小吃富有特色，品种多、花色全，享有“小吃王国”之称，不同的季节有不同的小吃，春季有炸春卷、糖年糕，夏季有冷面、冷混沌，秋季有蟹粉小笼、南翔小笼及糖桂花山芋，冬季有排骨年糕、羊肉面和宁波汤圆等。
每当爸爸，妈妈带我去老城隍庙的时候，我都要他们帮我买一点梨膏糖，因为我特别爱吃梨膏糖，梨膏糖久享盛誉，但是知道它的来源的人可不多。据说，梨膏糖还有一段故事呢！唐朝名相魏徵的老母患病，久咳而有怕药太苦，不愿服用，魏徵知道老母平时喜欢吃梨子，就将治咳嗽的草药磨成粉，同梨子一起煎，母亲品尝后，觉得香甜可口，十分爱吃，服用日久，疾病痊愈。后来，竞相流传，成为治疗食品——梨膏糖，这样梨膏糖名扬四海。
嗨！我又要想去老城隍庙了……
【3】
我国的小吃有很多：北京的冰糖葫芦、云南的过桥米线、天津的狗不理包子．．．．．．
今天，我就给你介绍一下我最喜爱的小吃：上海的小笼点心。
上海的小笼点心花色繁多，有蟹肉馅儿的、有笋肉馅儿的．．．．．．
这些且不用说，吃起来最可口、最香甜的要数肉馅的了。肉选那最好的，加一点儿糖和油，蒸得白生生的，热腾腾的，在它的上方轻轻地咬一小口，那热乎乎的汤汁就会流进你的嘴里。你会感到无比的美味，一直鲜到你的心里。过一会儿，嘴里还会流下一丝儿余味，让你还想咬第二口，真是回味无穷．．．．．．
每次到点心店，我这个来自北方的女孩儿，也顾不上吃相，总是忍不住狼吞虎咽，三下五除二便把小笼点心给吃了个精光。虽然我不是上海人，但是我总是会说：“我是新上海人！”
听到这儿，你是否也馋涎欲滴了呢？
【4】
我的家乡——车头，有许多特色小吃。我记忆最深莫过于家乡的米果了。
我最喜欢做米果的这一天了。我盼呀盼，这一天终于来到了。早上太阳公公和我招手见面，我到了奶奶家，便看见桌子上有大团像球似的米果。小姨、姑姑她们围在一起，我见她们每人从那大团米果里挖了一小团，搓了几下后，就捏成一个个圆圆的球，再用那个“机器”一压，就压出一块块铰子皮似的小圆饼来。我见小姨做了一个好像鞋子一样的米果，我就把它称为“鞋子米果”。还可以把米果搓成一根根手指模样。全部做好了，就可以放在灶上蒸了。
我最感兴趣的还是炸的米果。是用香芋磨成的。外婆最爱做炸米果了。一进她家，首先映入眼帘的是外婆手里提的桶，里面是像泥浆一样的米果浆。只见外婆用手捏到再用手用力舀一下，那个泥浆似的小球就会掉到锅里炸了。
两家的米果很快就熟了。我吃着又软又香的米果，心里有说不出来的快乐。一边吃一边想：“真好吃，我还想再要一点儿。”
虽然米果不是最好吃的，但是，米果却已成了人们最常见、最爱吃的食品了。还听说过年吃了米果可以消除你在以前的所有倒霉事，可以把它们吃得干干净净！
[5]
麻婆豆腐
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。 麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。 怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，再见！
我觉着第五个好一些，但我不知道哪个更适合你一些，希望你能满意
有哪些经典的美食纪录片
论美食记录片，我就服《舌尖上的中国》。我真的感觉这个记录片可以看出那个大片的感觉来同时还带有一点农家气息。很NICE初次看见这个节目是在电视上，CCTV那个频道上，具体哪个好像是1和9都在轮播但是时间点不一样，其实我本身就是一个吃货吧，但是平时不会轻易显露出来，毕竟民以食为天嘛。当我第一眼看到这个剧目，我是被它独特的声音给吸引的，它的那种可以传递到心灵的声音真的很有凝聚力，然后渐渐的在这个纪录片上我看到了来自全国各地的特色，这个纪录片并不是如它的标题一般，只是在介绍美食。更重要是还是全国各地的风俗习惯和地域特色，我感觉是这样的，然后这只是一个大的概念啊，其中的重心还是不会脱离美食，虽然不是如豪华酒店般精致，但是来自各个村落、不同的地域的人们演绎独属他们的手艺，不管是在材料选择还是烹饪手法上来看，好像是在欣赏一场场艺术表演，当做饭成了一种艺术它看起来也不是那么的平凡，仿佛注入了灵魂。自此之后，我的一个理想诞生了：我要当一个美食家，尝遍来自全国各地的食物，节目组赞助还不用掏饭钱，岂不是美滋滋。随着日益的长大，我对远方的向往日益的增强，但是受现实所迫，我被拘束到了现实中，时间和金钱实在是无能为力，然后这个舌尖上的中国纪录片就满足了我的遐想。真的很推荐这个节目，我一直在追更。
全文翻译
【《九成宫醴泉铭》全文翻译】九成宫（唐宫名）在陕西省麟游县西，原为仁寿宫，唐太宗贞观五年重修，为避暑之所，以山有九重，更名为九成，甘美之甜水谓之醴泉。铭者，自铭也，自铭以称扬其先祖之美，而明著后世者也。秘书监、检校侍中、钜鹿郡公、臣子魏征奉皇帝诏书撰文。贞观六年夏历四月，皇帝到九成宫避暑。这九成宫就是原来隋朝的仁寿宫。它高耸的覆压山峦，淳蓄的池水截断山谷。楹柱跨水相连，庭阙分岩相向。高阁长廊排成围，栋宇台榭轮奂错落。仰视它仿佛高若千丈，向下看则幽岩大谷深险万尺。那些镶饰的珍珠美玉使它金碧辉煌，其光芒冲射云霞使日月失色。炫耀这种移山过涧之力，骄横奢侈之极，累及民众而放纵私欲，想来真是深深的罪过。到了酷暑炎阳时，几无逼人窒息的热气;微风缓缓拂来，觉有清凉之爽。这的确是怡养身心的胜美之处。即使是汉武帝时的甘泉宫也不能超出其右。我主在二十岁时，就征讨四方，到而立之年就作为君王安抚民众了，起初是以武力之功平定统一了四海，而最终用礼乐教化安抚各邦。东到青丘之国，南抵丹徼之地，都有珍奇宝物等贡品献上，且有译官陪同前来朝拜;西及轮台，北至玄阙，合并之后又列置州县，并将众多百姓编定户籍。时吉年顺，四方太平，人们都安定归依，神灵也赐福而至。虽说有赖于天地的功德，但最终还是靠皇帝一个人的谋划而成。他舍身利国，且不避风雨，奔波劳苦，一心为民，忧劳成疾，以致身衰体弱，瘦如唐尧，手足之茧厚似夏禹，尽管常以针灸治疗调理，但仍旧气血不舒。迁居京城宫中以来，出于常常苦于暑热之由，群臣建议为他建造离宫，希望能使他怡养心神。但圣上爱惜百姓和国家的财力，执意拒绝不从，认为这仁寿旧宫虽建于昔日，弃之不用太可惜，毁而重建又太劳民，此事还是沿用既成为好，无需重改再造。于是去除雕饰变为质朴，删减再删减，将那过分奢侈的都去掉。接着再修葺那些坍塌之处，掺和沙土填补破损的玉洁冰清台阶，用泥土弥补墙壁的缺损处，汉白玉砌成的石阶与土阶相接，宫室屋顶的缺漏处用茅草来续补。仰视宫殿的壮阔富丽，可将以往(奢侈误国)作为历史的借鉴;俯看如今的朴实俭约，又足以为子孙后代留下训诫。正所为至人不求有所为(顺应自然)，至圣也不求有所作(不劳民兴作)，前人已尽力做成的，今人只须继用其成。然而原来的池塘水沼，都引自山涧，宫中本来没有水源，尽力求取也得不到的就是这水，这已不是人力所能解决的事，故而皇帝常惦记在心。四月初一(甲申日)至四月十六日(已亥日)，圣上到皇后的住处游览亭台楼阁，闲步走至西城北面时，在一座高阁下面驻足不前。他俯身观察石土，微略感到湿润，于是便用手杖去疏凿随即竟有一股泉水涌出。于是便制成石槛将泉眼护住，然后又将泉水导入水渠。这泉水清澈如镜，味如甜酒。泉水向南流入丹霄楼右侧，向东又流经宫殿前的阙门，如练带萦绕，贯穿着整个九成宫，它激起清爽的波浪，冲走往日的污秽。(这泉水)可以使性情通达平正，可以使心神澄明纯净，可以照映万物之形，并滋润其生长，如同圣上的深恩德泽源远流长。它不仅是上天的精华，也是大地的灵物。据《礼纬》书中说:“如果君王用刑治罪能恰如其分，封功行赏也不偏不倚，得与周礼相符合，那么，醴泉便会出现”。《鹖冠子》上说:“圣人的恩德，如能上达天宇，下临大地，中及万物生灵，那么，醴泉便会出现”。《瑞应图》上说:“君王仁善谦和，饮食俭朴(不食进贡之物)，就会有醴泉出现，饮用者可以长寿”。《东观汉记》中载:“光武帝中元元年，京城出现(首都洛阳)出现醴泉，饮用者连积久难治的病都痊愈了”。那么，醴泉这一种神赐之物的出现，实际是为了扶助圣主明君，它既可免君王的陈年旧疾，又能使长寿。所以，王侯公卿们都喜形于色，奔走相告。但我主深怀谦退之心，推说自己并无如此圣德。虽有善政而不恃傲;遇有祥兆而心存谨慎。这是记取了隋朝奢侈误国的经验教训。这一切当是上帝的玄奥旨意，天子的善美之德，哪是我的浅陋之学所能表述清楚的，但因我的职责在于记言书事，不能使国家的盛美之事遗漏于典集之外，才冒昧陈词据实著录，因而撰写了这篇铭文，并镌刻上石。颂词说:当今皇帝据有运数，一统天下，受命于天，这是千年的定数，世间万物都目睹这一现实。他功绩高于大舜，他勤勉尽过大禹。可谓承其前导，绝其后继，甚至超过了三皇五帝。他善于把握时机，并遵循客观规律，堪称既圣明又神武。以武力克平战乱，以礼仪诗书招服四方。史书从未记载过像这样能开疆拓土征服四方的皇帝。所以他能称皇并获得赞誉和拥戴，四方献给他的珍宝多而且多。大道是难以命名的，最高的德操并不表现在形式上，它的深玄之功和潜在的运行规律可谓高深莫测。我们凿井得水，耕田得食，不懂得感谢上天之功德，又怎知帝王的作用。上天所运行承载之道，悄无声息，但万类藉此生成，众生流布成形，都随感应而发生质变。顺应上德，方见灵验，道于我虽有间隔，但似闻声响，似见光明。洪福纷来，如繁盛的草木。皇帝及百官，皆穿戴着绣有云、龙、龟、凤图案的冠袍以示吉祥。而艳阳也蕴五彩之光，金乌更呈三足之瑞，颂辞不断咏来，史官不停地记录。完美至善的醴泉带着祥瑞降临人间，明主贤臣皆大欢喜。醴泉依水性而流布大地，滋润着万物，它潺湲清澈，如萍实般甘甜，每天饮用都觉新鲜，且取之不尽，用之不竭。昌明的时代与大道相伴随，奔流的泉盈满福庆。我主戒惧不怠，虽有善行而不自恃。居住崇尚简陋，享乐则不喜逸欲放纵。身居帝王之贵却不以为贵，而总以天下百姓之忧为忧。他人喜欢浮华与外饰，而我独取那朴实，这意在回归淳朴，用质朴取代文饰。身体在高处，应想到坠落的危险，端着盛满水的容器须提防溢出。于此念念不忘，方能永保中正祥和。兼太子率更令、渤海男，臣欧阳询奉皇帝诏书书录。【原文】秘书监检校侍中钜鹿郡公臣魏徵奉敕撰，维贞观六年孟夏之月，皇帝避暑乎九成之宫，此则隋之仁寿宫也。冠山抗殿，绝壑为池，跨水架楹，分岩耸阙，高阁周建，长廊四起，栋宇胶葛，台榭参差。仰视则迢递百寻，下临则峥嵘千仞，珠璧交映，金碧相晖，照灼云霞，蔽亏日月。观其移山回涧，穷泰极侈，以人从欲，良足深尤。至于炎景流金，无郁蒸之气，微风徐动，有凄清之凉，信安体之佳所，诚养神之胜地，汉之甘泉不能尚也。皇帝爰在弱冠，经营四方，逮乎立年，抚临亿兆，始以武功壹海内，终以文德怀远人。东越青丘，南逾丹徼 ，皆献琛奉贽，重译来王，西暨轮台，北拒玄阙，并地列州县，人充编户。气淑年和，迩安远肃，群生咸遂，灵贶毕臻，虽藉二仪之功，终资一人之虑。遗身利物，栉风沐雨，百姓为心，忧劳成疾，同尧肌之如腊，甚禹足之胼胝，针石屡加，腠理犹滞。爰居京室，每弊炎暑，群下请建离宫，庶可怡神养性。圣上爱一夫之力，惜十家之产，深闭固拒，未肯俯从。以为随氏旧宫，营于曩代，弃之则可惜，毁之则重劳，事贵因循，何必改作。于是斫雕为朴，损之又损，去其泰甚，葺其颓坏，杂丹墀以沙砾，间粉壁以涂泥，玉砌接于土阶，茅茨续于琼室。仰观壮丽，可作鉴于既往，俯察卑俭，足垂训于后昆。此所谓至人无为，大圣不作，彼竭其力，我享其功者也。 然昔之池沼，咸引谷涧，宫城之内，本乏水源，求而无之，在乎一物，既非人力所致，圣心怀之不忘。粤以四月甲申朔旬有六日己亥，上及中宫，历览台观，闲步西城之阴，踌躇高阁之下，俯察厥土，微觉有润，因而以杖导之，有泉随而涌出，乃承以石槛，引为一渠。其清若镜，味甘如醴，南注丹霄之右，东流度于双阙，贯穿青琐，萦带紫房，激扬清波，涤荡瑕秽，可以导养正性，可以澄莹心神。鉴映群形，润生万物，同湛恩之不竭，将玄泽于常流，匪唯乾象之精，盖亦坤灵之宝。谨案:《礼纬》云:王者刑杀当罪，赏锡当功，得礼之宜，则醴泉出于阙庭。《鹖冠子》曰:圣人之德，上及太清，下及太宁，中及万灵，则醴泉出。《瑞应图》曰:王者纯和，饮食不贡献，则醴泉出，饮之令人寿。《东观汉记》曰:光武中元元年，醴泉出京师，饮之者痼疾皆愈。然则神物之来，寔扶明圣，既可蠲兹沉痼，又将延彼遐龄。是以百辟卿士，相趋动色，我后固怀撝挹，推而弗有，虽休勿休，不徒闻于往昔，以祥为惧，实取验于当今。斯乃上帝玄符，天子令德，岂臣之末学所能丕显。但职在记言，属兹书事，不可使国之盛美，有遗典策，敢陈实录，爰勒斯铭。其词曰:唯皇抚运，奄壹寰宇，千载膺期，万物斯睹，功高大舜，勤深伯禹，绝后承前，登三迈五。握机蹈矩，乃圣乃神，武克祸乱，文怀远人，书契未纪，开辟不臣，冠冕并袭，琛贽咸陈。大道无名，上德不德，玄功潜运，几深莫测，凿井而饮，耕田而食，靡谢天功，安知帝力。上天之载，无臭无声，万类资始，品物流形，随感变质，应德效灵，介焉如响，赫赫明明。杂沓景福，葳蕤繁祉，云氏龙官，龟图凤纪，日含五色，乌呈三趾，颂不辍工，笔无停史。上善降祥，上智斯悦，流谦润下，潺湲皎洁，萍旨醴甘，冰凝镜澈，用之日新，挹之无竭。道随时泰，庆与泉流，我后夕惕，虽休弗休，居崇茅宇，乐不般游，黄屋非贵，天下为忧。人玩其华，我取其实，还淳反本，代文以质，居高思坠，持满戒溢，念兹在兹，永保贞吉。兼太子率更令勃海男臣欧阳询奉敕书。【作品概述】《九成宫醴泉铭》是唐贞观六年(632)由魏征撰文、书法家欧阳询书丹而成的楷书书法作品(碑刻者不可考)。现存于陕西麟游县碑亭景区 。《九成宫醴泉铭》叙述了"九成宫"的来历和其建筑的雄伟壮观，歌颂了唐太宗的武功文治和节俭精神，介绍了宫城内发现醴泉的经过，并刊引典籍说明醴泉的出现是由于"天子令德"所致，最后提出"居高思坠，持满戒盈"的谏诤之言。《九成宫醴泉铭》结体修长，中宫收紧，四边开张，左敛右纵，化险为夷。字形随势赋形，左右结构作相背之势，上下结构上窄下宽，间架开阔稳定，气象庄严。其布白匀整，字距、行距疏朗，为九宫最准者，全碑血脉畅通，气韵萧然。《九成宫醴泉铭》是欧阳询晚年经意之作，历来为学书者推崇，视为楷书正宗，被后世誉为"天下第一楷书"或"天下第一正书"。【创作背景】"九成宫"遗址，在今陕西麟游县城西2.5公里，原为隋之"仁寿宫"，唐贞观五年(631)加以扩建，更名"九成宫"，并置禁苑、武库及宫寺。"九成"之意:"成"训"重"，"九"训"多"，"九成"形容多层，高峻。"铭"，文体之一，多用韵语，如作山川、宫室、器物之铭前面多用散文叙述，然后是韵语铭文。《九成宫醴泉铭》撰作和书写于唐贞观六年(632)夏历四月，全文叙述了"九成宫"的来历和其建筑的雄伟壮观，歌颂了唐太宗的武功文治和节俭精神，介绍了宫城内发现醴泉的经过，并刊引典籍说明醴泉的出现是由于"天子令德"所致，最后提出"居高思坠，持满戒盈"的谏诤之言。宋曾巩在《九成宫醴泉铭·跋》中称:"九成宫乃隋之仁寿宫也，魏为此铭，亦欲太宗以隋为戒，可以见魏之志也"。【艺术鉴赏】一、造型1.隶法在造型方面，《九成宫》有不少字明显受到隶书的影响，如"亥"字，只是将隶书起笔的横改成点，撇改成竖钩。在用笔方面，以横、竖代点也是保持了隶书的写法。"首点"大都用横，如"户、充"等;宝盖儿的左"点"则用短短的一"竖"，如"官、带(带)"等;带有竖弯钩笔画的字，其竖弯钩则几乎完全照搬隶书的特点，如"光、克、元、也"等。2.碑法《九成宫》中的许多字又取法于魏碑，某些点画，如"戈"字的右上"点"，"必"中间的一"点"，三点水的中间一"点"等，都以"短撇"来代替。这些笔画是北魏楷书的写法。可以说，像《九成宫》这样的欧体字与魏碑书体有着千丝万缕的联系，尤其是方笔特征明显的魏碑，如《张猛龙碑》《龙门二十品》等。3.行法《九成宫》中以点代横、竖、撇、捺等笔画，体现了行书的特点，如"甘、色、无(无)、流"等。二、结字1.字形窄长。欧字主要通过压缩横画、伸展竖画、戈钩长伸、撇捺舒展等方法达到字形窄长的目的。如"佳、成、未、奉、夏"等字。2.主笔突出。主笔就是每个字当中最主要也是最突出的一笔，主笔写好了，这个字就平衡、就重心稳定、就美观。如"善"字第四横写得特别长，"氏"字斜钩写得特别长，毕字中竖写得粗壮得有力等。3.同字异构。此碑中许多相同的字结体上都有微妙的差异，同中求变，增加意趣。需要临习者细心观察、揣摩、体会、咀嚼。如"而、之、出"等字。4.连笔增减。楷书中若加入适当的行书笔意，会使字更显得灵动活泼。如:"每"字两点以竖替代，"无"字下部四点写成了连三点，"胜"字右部采取了行书的写法。在书法结字中，为了破机械重复，常常根据结字的需求，对字进行增减笔画以达到"变化美"的目的。如"辟"字右部辛增加了一横，"建"字左上添了一点。"京"字口里加了一横，"氏"字右上加了一点，"拒"字右下方加了一个小竖点，"土"字右边加了一点;"流'字右上省略点、"极"字木字旁省略点、"皆"字下部白字省略撇等。5.左收右放。左右结构的字，一般左边笔画写得紧凑，右边笔画适当放开。如"地、停、德"等字。6.移位增险。通过调整字的部件，以增加字的险峻之势。如"盛"字下部的皿字调到了左下，"感"字下部的心字调到了左下，"旧"字下部的臼字调到了右下，"坠"字下部的土字调到了右下，"瑞"字右上山字侧卧，"紫"字上部竖弯钩移位下伸等。7.内紧外放。欧字一般中宫紧收，四围放纵。如"武、奉、葳、蕤、睹"等字。8.满而不虚。此类字周围有边栏包围，书写时中间部分要写得饱满、紧凑，不可散漫。同时，在书写这类字时，边框要适当往里靠，以求视觉上的平衡。如"闻、园、图、阙、间、闭、阁"等字。9.附丽贴零。附丽就是依附、贴近，不要疏离的意思。字的各个组成部分要相互依附，不可离散，要以小附大，以少附多。如"起、瀑、垂、灵"等字。贴零就是说写"零"字和与之相类似的字的最后一点要点得妥帖。这类字中的点画零碎，要写得贴紧，排列有序，以免显得杂乱无章。如"今、令、乏、于、景"等字。【名家点评】历代品评《九成宫醴泉铭碑》:宋 朱长文:然观其少时，笔势尚弱，今庐山有《西林道场碑》是也;及晚益壮，体力完备，奇巧间发，盖由学以致之，《九成宫碑》、《温大雅墓铭》是也。(《续书断》)元 赵孟頫:"清和秀健，古今一人"明 陈继儒:此帖如深山至人，瘦硬清寒，而神气充腴，能令王者屈膝，非他刻可方驾也。明 赵涵:"正书第一"。(《石墨镌华》)清 郭尚先:《醴泉铭》高华浑朴，法方笔圆，此汉之分隶，魏晋之楷合并酝酿而成者，伯施以外，谁可抗衡。(《芳坚馆题跋》)清 周星莲:字有九宫，分行布白是也。右军《黄庭经》、《乐毅论》，欧阳率更《醴泉铭》、《千字文》，皆九宫之最准者。其要不外斗笋接缝，八面皆满，字内无短缺处，字外无长出处，总归平直中正，无他谬巧也。(《临池管见》)清 梁巘"人不能到而我到之，其力险;人不敢放而我放之，其笔险。欧书凡险笔必力破余地，而又通体严重，安顿照应，不偏不支，故其险也劲而稳。"(《评书帖》)现代 刘正成:中国汉字数万单字，最难在结构各异，其视觉造型的魅力亦在此，而又施以笔法，得其"险劲"，尤难。纵观古往今来书法，其结字准确无误而得"险劲"之美者，欧阳询堪称冠绝。欧阳询来源于王羲之，而实际胎息于汇聚南北书风的隋碑，并集其大成，其《九成宫醴泉铭》也成为具有馆阁体书法倾向的楷书典则。(《书法艺术概论》)总评:欧阳询所书的《九成宫醴泉铭碑》被后世喻为"天下第一楷书"或"天下第一正书"，享有"楷书之极则"的美誉，被历代书家奉为"欧体"的楷模。【后世影响】《九成宫醴泉铭》被后世誉为“天下第一楷书”或“天下第一正书”。 欧阳询人到中年，书名播于世，“八体皆能”，至其晚年，其书法艺术水准已臻化境，书《九成宫醴泉铭》时已是76岁，加之又是奉敇而作，更是用心，且此铭笔力刚劲清秀，结体险绝瘦峻，既得北碑方正峻利之势，又有南帖风姿秀雅之韵，故历代推为学书之正途、初学之典范。诸如“正书第一“唐楷之冠”“翰墨之冠”“楷书之极则”等美誉纷至沓来。后世科举考试写字的取法都以欧体为考卷之准绳，足见此书影响力之深远。 【研究价值】《九成宫醴泉铭》不仅是一部书法碑帖，它记载了李世民在离九成宫组织讨论如何进行治理国家，让人民相信政府，并制定了“轻徭薄赋，励精图治”的政治策略，九成宫的建设也反映了贞观年间的建筑方针和设计理念。21世纪中国经济水平和建筑技术已经不是古代所能企及，然而城市建设存在着贪大、媚洋、求怪，缺乏特色且文化传承，由此引发的城市跟风攀比、指导思想混乱更埋下多重隐患。“以铜为鉴可正衣冠，以古为鉴可知兴衰，以人为鉴可以明得失，以史为鉴可以知兴替”，虽然尘封已久，九成宫醴泉铭所记载的工程建设理念在现代仍有深刻的现实意义。 【历史传承】《九成宫醴泉铭》成于贞观六年（632），立碑未久，即为爱好欧书者捶拓，拓本当时已不易得。其后年经代远，捶拓者纷至沓来，碑字乃损泐漫漶。所以，碑石因年久风化，加之捶拓过多，断损严重，并经后人多次开凿，浅者深之，疲者肥之；久而久之，几乎无一笔不凿，以致笔画枯疲，锋芒全失。现碑座已经破损，碑首与碑身一体，存于陕西麟游县博物馆。另外，《九成宫醴泉铭》有宋拓明驸马李祺本，清初高氏重新装裱。此本笔画丰腴、字迹清晰，为传世宋拓最佳者。1956年，张明善将其捐献给国家，现藏于北京故宫博物院。 【作者简介】欧阳询（557—641），潭州临湘（今湖南长沙）人，字信本，唐代书法家、文学家，“楷书四大家”之一，与虞世南、褚遂良、薛稷并称为“唐初四大家”，与虞世南并称“欧虞”。欧阳询的书法造诣极高，其楷书法度严谨，正中见险，骨气劲峭，被称之为“唐人楷书第一”，后世称为“欧体”。其传世碑刻有《房彦谦碑》、《九成宫醴泉铭》、《皇甫诞碑》、《虞恭公碑》、《化度寺邕禅师塔铭》等；存世墨迹有《梦奠帖》、《卜商帖》、《张翰帖》等；编著《艺文类聚》一百卷。
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《大学》全文翻译
大学的宗旨在于弘扬光明正大的品德，在于使人弃旧图新，在于使人达到最完善的境界。知道应达到的境界才能够志向坚定；志向坚定才能够镇静不躁；镇静不躁才能够心安理得；心安理得才能够思虑周祥；思虑周祥才能够有所收获。每样东西都有根本有枝未，每件事情都有开始有终结。明白了这本末始终的道理，就接近事物发展的规律了。古代那些要想在天下弘扬光明正大品德的人，先要治理好自己的国家；要想治理好自己的国家，先要管理好自己的家庭和家族；要想管理好自己的家庭和家族，先要修养自身的品性；要想修养自身的品性，先要端正自己的心思；要想端正自己的心思，先要使自己的意念真诚；要想使自己的意念真诚，先要使自己获得知识；获得知识的途径在于认识、研究万事万物。通过对万事万物的认识、研究后才能获得知识；获得知识后意念才能真诚；意念真诚后心思才能端正；心思端正后才能修养品性；品性修养后才能管理好家庭和家族；管理好家庭和家族后才能治理好国家；治理好国家后天下才能太平。上自国家元首，下至平民百姓，人人都要以修养品性为根本。若这个根本被扰乱了，家庭、家族、国家、天下要治理好是不可能的。不分轻重缓急，本末倒置却想做好事情，这也同样是不可能的！
《康诰》说：“能够弘扬光明的品德。”《太甲》说：“念念不忘这上天赋予的光明禀性。”《尧典》说：“能够弘扬崇高的品德。”这些都是说要自己弘扬光明正大的品德。
商汤王刻在洗澡盆上的箴言说”如果能够一天新，就应保持天天新，新了还要更新。” 《康诰》说：“激励人弃旧图新。” 《诗经》说，“周朝虽然是旧的国家，但却禀受了新的天命。”所以，品德高尚的人无处下追求完善。
《诗经》说：“京城及其周围，都是老百姓向往的地方。”《诗经》又说：“‘绵蛮’叫着的黄鸟，栖息在山冈上。”孔子说：“连黄鸟都知道它该栖息在什么地方，难道人还可以不如一只鸟儿吗？”《诗经》说：“品德高尚的文王啊，为人光明磊落，做事始终庄重谨慎。”做国君的，要做到仁爱；做臣子的，要做到恭敬；做子女的，要做到孝顺；做父亲的，要做到慈爱；与他人交往，要做到讲信用。《诗经》说：“看那淇水弯弯的岸边，嫩绿的竹子郁郁葱葱。有一位文质彬彬的君子，研究学问如加工骨器，不断切磋；修炼自己如打磨美玉，反复琢磨。他庄重而开朗，仪表堂堂。这样的一个文质彬彬的君子，真是令人难忘啊！”这里所说的“如加工骨器，不断切磋”，是指做学问的态度；这里所说的“如打磨美玉，反复琢磨”，是指自我修炼的精神；说他“庄重而开朗”，是指他内心谨慎而有所戒惧；说他“仪表堂堂”，是指他非常威严；说“这样一个文质彬彬的君子，可真是令人难忘啊！”是指由于他品德非常高尚，达到了最完善的境界，所以使人难以忘怀。《诗经》说：“啊啊，前代的君王真使人难忘啊！”这是因为君主贵族们能够以前代的君王为榜样，尊重贤人，亲近亲族，一般平民百姓也都蒙受恩泽，享受安乐，获得利益。所以，虽然前代君王已经去世，但人们还是永远不会忘记他们。
孔子说：“听诉讼审理案子，我也和别人一样，目的在于使诉讼不再发生。”使隐瞒真实情况的人不敢花言巧语，使人心畏服，这就叫做抓住了根本。
这就叫做抓住了根本，这就叫知识达到顶点了。
使意念真诚的意思是说，不要自己欺骗自己。要像厌恶腐臭的气味一样，要像喜爱美丽的女人一样，一切都发自内心。所以，品德高尚的人哪怕是在一个人独处的时候，也一定要谨慎。
品德低下的人在私下里无恶不作，一见到品德高尚的人便躲躲闪闪，掩盖自己所做的坏事而自吹自擂。殊不知，别人看你自己，就像能看见你的心肺肝脏一样清楚，掩盖有什么用呢？这就叫做内心的真实一定会表现到外表上来。所以，品德高尚的人哪怕是在一个人独处的时候，也一定要谨慎。
曾子说：“十只眼睛看着，十只手指着，这难道不令人畏惧吗？！”
财富可以装饰房屋，品德却可以修养身心，使心胸宽广而身体舒泰安康。所以，品德高尚的人一定要使自己的意念真诚。
之所以说修养自身的品性要先端正自己的心思，是因为心有愤怒就不能够端正；心有恐惧就不能够端正；心有喜好就不能够端正；心有忧虑就不能够端正。
心思不端正就像心不在自己身上一样：虽然在看，但却像没有看见一样；虽然在听，但却像没有听见一样；虽然在吃东西，但却一点也不知道是什么滋味。所以说，要修养自身的品性必须要先端正自己的心思。
之所以说管理好家庭和家族要先修养自身，是因为人们对于自己亲爱的人会有偏爱；对于自己厌恶的人会有偏恨；对于自己敬畏的人会有偏向；对于自己同情的人会有偏心；对于自己轻视的人会有偏见。因此，很少有人能喜爱某人又看到那人的缺点，厌恶某人又看到那人的优点。所以有谚语说：“人都不知道自己孩子的坏，人都不满足自己庄稼的好。”这就是不修养自身就不能管理好家庭和家族的道理。
之所以说治理国家必须先管理好自己的家庭和家族，是因为不能管教好家人而能管教好别人的人，是没有的，所以，有修养的人在家里就受到了治理国家方面的教育：对父母的孝顺可以用于侍奉君主；对兄长的恭敬可以用于侍奉官长；对子女的慈爱可以用于统治民众。
《康浩》说：“如同爱护婴儿一样。”内心真诚地去追求，即使达不到目标，也不会相差太远。要知道，没有先学会了养孩子再去出嫁的人啊！
一家仁爱，一国也会兴起仁爱；一家礼让，一国也会兴起礼让；一人贪婪暴戾，一国就会犯上作乱。其联系就是这样紧密，这就叫做：一句话就会坏事，一个人就能安定国家。
尧舜用仁爱统治天下，老百姓就跟随着仁爱；桀纣用凶暴统治天下，老百姓就跟随着凶暴。统治者的命令与自己的实际做法相反，老百姓是不会服从的。所以，品德高尚的，总是自己先做到。然后才要求别人做到；自己先不这样做，然后才要求别人不这样做。不采取这种推己及人的恕道而想让别人按自己的意思去做，那是不可能的。所以，要治理国家必须先管理好自己的家庭和家族。
《诗经》说：“桃花鲜美，树叶茂密，这个姑娘出嫁了、让全家人都和睦。”让全家人都和睦，然后才能够让一国的人都和睦。《诗经》说：“兄弟和睦。”兄弟和睦了，然后才能够让一国的人都和睦。《诗经》说：“容貌举止庄重严肃，成为四方国家的表率。”只有当一个人无论是作为父亲、儿子，还是兄长、弟弟时都值得人效法时，老百姓才会去效法他。这就是要治理国家必须先管理好家庭和家族的道理。
之所队说平定天下要治理好自己的国家，是因为，在上位的人尊敬老人，老百姓就会孝顺自己的父母，在上位的人尊重长辈，老百姓就会尊重自己的兄长；在上位的人体恤救济孤儿，老百姓也会同样跟着去做。所以，品德高尚的人总是实行以身作则，推已及人的“絜矩之道”。
如果厌恶上司对你的某种行为，就不要用这种行为去对待你的下属；如果厌恶下属对你的某种行为，就不要用这种行为去对待你的上司；如果厌恶在你前面的人对你的某种行为，就不要用这种行为去对待在你后面的人；如果厌恶在你后面的人对你的某种行为，就不要用这种行为去对待在你前面的人；如果厌恶在你右边的人对你的某种行为，就不要用这种行为去对待在你左边的人；如果厌恶在你左边的人对你的某种行为，就不要用这种行为去对待在你右边的人。这就叫做“絜矩之道”。
《诗经》说：“使人心悦诚服的国君啊，是老百姓的父母。”老百姓喜欢的他也喜欢，老百姓厌恶的他也厌恶，这样的国君就可以说是老百姓的父母了。《诗经》说：“巍峨的南山啊，岩石耸立。显赫的尹太师啊，百姓都仰望你。”统治国家的人不可不谨慎。稍有偏颇，就会被天下人推翻。《诗经》说：“殷朝没有丧失民心的时候，还是能够与上天的要求相符的。请用殷朝作个鉴戒吧，守住天命并不是一件容易的事。”这就是说，得到民心就能得到国家，失去民心就会失去国家。
所以，品德高尚的人首先注重修养德行。有德行才会有人拥护，有人拥护才能保有土地，有土地才会有财富，有财富才能供给使用，德是根本，财是枝末，假如把根本当成了外在的东西，却把枝末当成了内在的根本，那就会和老百姓争夺利益。所以，君王聚财敛货，民心就会失散；君王散财于民，民心就会聚在一起。这正如你说话不讲道理，人家也会用不讲道理的话来回答你；财货来路不明不白，总有一天也会不明不白地失去。
《康浩》说：“天命是不会始终如一的。”这就是说，行善便会得到天命，不行善便会失去天命。《楚书》说：“楚国没有什么是宝，只是把善当作宝。”舅犯说，“流亡在外的人没有什么是宝，只是把仁爱当作宝。”
《秦誓》说：“如果有这样一位大臣，忠诚老实，虽然没有什么特别的本领，但他心胸宽广，有容人的肚量，别人有本领，就如同他自己有一样；别人德才兼备，他心悦诚服，不只是在口头上表示，而是打心眼里赞赏。用这种人，是可以保护我的子孙和百姓的，是可以为他们造福的啊！相反，如果别人有本领，他就妒嫉、厌恶；别人德才兼备，他便想方设法压制，排挤，无论如何容忍不得。用这种人，不仅不能保护我的子孙和百姓，而且可以说是危险得很！”因此，有仁德的人会把这种容不得人的人流放，把他们驱逐到边远的四夷之地去，不让他们同住在国中。这说明，有德的人爱憎分明，发现贤才而不能选拔，选拔了而不能重用，这是轻慢：发现恶人而不能，了而不能把他驱逐得远远的，这是过错。喜欢众人所厌恶的，厌恶众人所喜欢的，这是违背人的本性，灾难必定要落到自己身上。所以，做国君的人有正确的途径：忠诚信义，便会获得一切；骄奢放纵，便会失去一切。
生产财富也有正确的途径；生产的人多，消费的人少；生产的人勤奋，消费的人节省。这样，财富便会经常充足。仁爱的人仗义疏财以修养自身的德行，不仁的人不惜以生命为代价去敛钱发财。没有在上位的人喜爱仁德，而在下位的人却不喜爱忠义的；没有喜爱忠义而做事却半途而废的；没有国库里的财物不是属于国君的。孟献子说：“养了四匹马拉车的士大夫之家，就不需再去养鸡养猪；祭祀用冰的卿大夫家，就不要再去养牛养羊；拥有一百辆兵车的诸侯之家，就不要去收养搜刮民财的家臣。与其有搜刮民财的家臣，不如有偷盗东西的家臣。”这意思是说，一个国家不应该以财货为利益，而应该以仁义为利益。做了国君却还一心想着聚敛财货，这必然是有小人在诱导，而那国君还以为这些小人是好人，让他们去处理国家大事，结果是天灾人祸一齐降临。这时虽有贤能的人，却也没有办法挽救了。所以，一个国家不应该以财货为利益，而应该以仁义为利益。
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