香椿芽怎么吃
通常有凉拌香椿芽，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条。
凉拌香椿芽的做法：
1、香椿剪掉老根，清洗干净，加盐揉捏，腌制5分钟。
2、烧一锅开水，把香椿芽投入开水，氽烫到香椿全部变成绿色。
3、捞起冲凉，并过一下冷开水，挤干水分，切成细末或小段。
4、将适量糖、生抽、香醋、芝麻油放小碗中，用叉子或蛋抽搅打到糖溶化，水油乳化。
5、最后把味汁淋入香椿芽中拌匀即可。
食用价值：
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，香椿能燥湿清热，收敛固涩。香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用。
香椿芽怎么吃
通常有凉拌香椿芽，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条。凉拌香椿芽做法：香椿剪掉老根，清洗干净，加盐揉捏，腌制5分钟。 通常有凉拌香椿芽，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条。 凉拌香椿芽的做法： 1、香椿剪掉老根，清洗干净，加盐揉捏，腌制5分钟。 2、烧一锅开水，把香椿芽投入开水，氽烫到香椿全部变成绿色。 3、捞起冲凉，并过一下冷开水，挤干水分，切成细末或小段。 4、将适量糖、生抽、香醋、芝麻油放小碗中，用叉子或蛋抽搅打到糖溶化，水油乳化。 5、最后把味汁淋入香椿芽中拌匀即可。
香椿头怎么吃才好吃
香椿头的美味做法如下：工具/原料：香椿头、鸡蛋、油、盐、鸡精、白糖。1、香椿头切成末放入碗中，再打入鸡蛋，加盐、鸡精、白糖搅匀。2、锅中倒油烧热后，倒入香椿头蛋液，煎至两面金黄出锅。香椿头怎么保鲜1、准备适量的香椿芽，将香椿芽择一下，香椿芽择干净之后放在盆中用清水全部清洗干净，捞出来控水备用。烧一锅开水，将洗净的香椿放在锅中焯水，焯水的时间不要过长，只需将香椿的颜色烫至发绿就可以了。然后将香椿捞出来放在盆中，倒入适量的凉水，将香椿过一下凉，然后用手攥干香椿上面的水分，放在透气的工具上面将香椿晾开。取适量的香椿放在保鲜袋里将香椿包裹起来，然后放在冰箱里冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候取出来，非常的方便。2、直接将香椿放在案板上切碎，将切碎的香椿放在透气的工具上面摊开，将香椿完全的晾晒干，然后将晒干的香椿放在一个干净的容器里保存，在之前没有冰箱的年代，老一辈子的人就是用这种方法来保存香椿的，吃的时候只需用开水泡一下就可以了，简单又方便。
香椿怎么吃
中国人食用香椿久已成习，椿芽营养较之其他蔬菜丰富，并具有食疗作用，常见的菜式有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等，香椿炒鸡蛋食材和做法都十分简单，易上手，感兴趣的小伙伴们一起来了解下吧。准备材料：香椿50克、鸡蛋2-5个、盐、油。一、首先将香椿洗干净，整棵入沸水，十秒钟立刻捞出。二、泡入常温水里，捞出时用手挤出多余水分。三、去掉老根，留下叶子和嫩的茎，切碎。四、倒入打散的鸡蛋液，注意比例，两个鸡蛋最多放50克香椿，加适量盐搅拌均匀。五、高油温倒入蛋液，先别动，等底部凝固一下，再用铲子轻推着炒，动作轻缓一些，等大体都凝固了，铲子弄成块儿。六、保持大火，让每一块鸡蛋熟透即可出锅装盘。以上就是香椿炒鸡蛋的制作方法了。
腌制香椿芽要先焯水吗
腌制香椿芽不需要提前焯水，只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽，这种食物时令性很强，一般来说，过了谷雨时节的香椿芽，就不能吃了。
香椿芽如果采摘比较多，多数人都会选择将其用盐腌制起来，不仅保存时间长而且颜色油绿味更香，可以当做下饭菜。
买香椿芽时挑选叶片红褐色的这种，红褐色的香椿芽相比绿色的香气更浓郁醇香，这样的香椿口感更能。
买香椿芽之前，最好是挑选梗比较粗的，这样的是比较新鲜的，吃起来口感也更好。香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不是很好的，所以买香椿芽要在这个时间之前买。
香椿芽不要买太长的，太长的已经老了，可以买短一些的，这样的香椿芽口感更鲜嫩。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子不容易被扯断，如果香椿芽的叶子轻轻一拉就被扯断，这样的香椿芽大多是不新鲜了，不建议购买。
香椿头咋腌呢
如果学会了腌制香椿头，那么一年四季都有香椿头可以吃的哦，想什么时候吃都可以实现的呢。因为香椿头只有在春天里才能长出来，而且周期也就只有2周左右的时间，所以很多喜欢吃香椿头的朋友们，在香椿头长出来的那2周里，不是天天吃，基本也是隔一天就得吃一回，因为就好这一口。所以喜欢吃香椿头的朋友们，今天跟着小厨一起，学会腌制香椿头，这样就可以实现想什么时候吃就什么时候吃的想法了，这是个好机会，大家一起跟着小厨学起来吧。将买回来的新鲜的香椿头，先清洗干净，然后放入清水中浸泡一会，估计10~15分钟即可，然后再将香椿头捞起来，并将水分甩干和铺开平放晾干。晾干水分后，将香椿头一层一层放入盘子里，铺一层上面撒一层盐，再铺上上一层香椿头，再撒上一层盐，最上面的一层继续撒上盐，然后用盖子盖好。腌的第一天，因为盐估计还没完全溶化，需要每隔2小时晃动下盘子，盖不要揭下，直接晃动，来回晃大约4次左右即可。第二天，晃动的频次可以稍微慢点，每4小时晃动一次即可，第三天，就可以动手搓香椿头，将香椿头搓蔫了，然后继续盖好盖，经过20天以上的时间腌制周期，香椿头基本就算腌好。腌好的香椿头，储存时需要放入冰箱的冷冻里保存，这样保存多久都是可以食用的，一点不影响口感，储存的时候分成一小袋一小袋的，吃的时候便于取，吃一袋拿一袋，也就不用全部拿出再放入，影响到香椿头被破坏的口感，这样就可以实现想吃的时候随时都可以拿出来烹饪。一般腌制的香椿头，吃法比较多，有当佐料与其它菜搭配吃的，有的直接拿出来凉拌下也是可以吃的哦，还有的与豆腐、鸡蛋等等炒着吃，味道很不错的哦，大家到了春节香椿头长出来的时候，喜欢吃香椿头的朋友们，可以动起手来，那时候腌好的，现在拿出来吃，更香的哦。
