陈君石的介绍
陈君石，男，1935年6月15日出于上海，原籍为浙江省杭州市。1968年毕业于中国医学科学院，获研究生学位。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长，中国毒理学会副理事长。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，博士研究生导师。营养与食品安全专家。2005年当选为中国工程院院士。2009年12月，出任第一届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。
陈君石先生
我们上至政府领导下至消费者都认为前几年阜阳奶粉的事件，大头娃娃是食品安全事件，根据我刚才说的这个定义，不符合。阜阳奶粉没有有毒有害物质，它只造成了对人体健康的影响，所以它是由于掺假造假造成的营养不良问题。 【专家所说的定义引自世界卫生组织：“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。原来是否“食品安全事件”与是否对人体健康有影响无关，而在于食品中是否含毒，如果含毒但没有造成人体健康的影响，根据刚才说的这个定义，“不符合”。请各位读者领会这个定义，非常重要，因为下面就要说到含毒的三聚氰胺了。】 这次三鹿奶粉事件，尽管病人很多，上万人，死掉了三到四个小孩，从公共卫生来讲，不是什么大事，远远够不上一级什么什么预案，我们每天由于肿瘤高血压而死亡的人，比这个多得太多，但是那些死亡没有政治影响，而三鹿奶粉事件，在中国来讲造成很大政治影响。 【高血压不是因为人为在食品中掺毒所致，高血压与奶粉结石怎么比？如果这样比较的话，每天因交通事故而死亡的人数更是远远超过因三鹿奶粉而死的“三到四个小孩”。在这位专家看来，如果不是因为“很大政治影响”的话，这“上万人、死掉的三到四个小孩”实在“不算什么大事”。】 中国食品安全问题总体情况是好的，而且一年比一年好，我的根据就是食品合格率逐年上升，从十五六年以前的百分之50%、60%的合格率，已经增长到了现在的90%，像北京这样的大城市已经超过了90%，我相信这足够有说服力。 【谢谢专家爆料，原来我们十五六年前吃的东西一半是不合格的食品，各位不是都挺过来了？现在只剩下10%的不合格食品，尤其是北京不到10%，有何惧哉？“我相信这足够有说服力”。】 为什么说现在的有些问题是普遍存在，而且不是明天就解决的，这里面有两个大背景：第一我们有两亿多的农户，都在分散的生产我们所吃的所有的食品，鸡鸭鱼肉蛋，奶这回是重点，粮食水果蔬菜，所有这些东西都是两亿农户分散的，我强调分散的生产出来的，以我们对我们农民知识水平的了解，对我们农民的守法意识到估计，再加上利益的驱动，中间有那么一伙人，在挑动教唆农民来犯法，农民一看效果明显，经济利益效果非常明显，不管是红心鸭蛋还是瘦肉精，还是这次牛奶的污染，三聚氰胺的问题，所以在这样一个背景下，我才说果然又来了一次，不发生任何事件那才是不合理的，也就是说不真实的。第二，大的背景，我们现在大概有50万个左右的食品生产加工者，不包括饭店，就是生产加工食品的，那么这五十万个生产单位里面，绝大部分都是中小型，所谓的小型，人数不超过10个人，投资不超过10万元，这还不包括那些今天有了明天不见了的，我说的这50万都是在工商部门注册登记的，那么以我们对这些中小型企业的素质的了解，对他们守法意识的我们的估计，要是不出现食品添加剂滥用，那也是不可思议的事情。我们得承认我们现在我们的经济发展阶段就是这样，所以出现一点问题这是某种意义上是必然的。 【专家这段话很长，归根结底一句话：“谁让你生在中国了”？不过，专家还是还了小农户一个公道，因为专家对他们的“知识水平”估计不高，因此这些人绝不会搞出连政府、企业和专家都能骗过的高科技添加剂，否则“也就是说不真实的”。专家对50万中小企业评价很苛刻，但是却忘记了率先被查出三聚氰胺的22家企业是占有绝大部分市场份额的名牌生产厂家，反而是那些80%占市场份额微乎其微、名不见经传的小企业生产的奶粉中没有查出三聚氰胺。】 安全的食品不是靠监督出来的，是靠生产出来的，消费者的一个误解，一出了问题，就埋怨政府监管不力，每年三月份人大政协两会的时候，数以百计的提案或者是议案，这里边一个共同点意见就是就是政府要加强监督管理。政府肯定是加强监督管理，这永远是不错的，但是大家要联系联系我刚才讲的两大背景，我们要有多少监督员去监督两亿多的农户？我们要有多少监督员去监督50万个食品生产加工企业，我们政府对食品安全的监管力度在全世界绝对是第一，但是由于我讲到的这样一些原因，这不可能靠监督来解决问题，尽管监督有不可推卸的责任。 【又总结出一句话：“幸亏你生在中国了”！因为“我们政府对食品安全的监管力度在全世界绝对是第一”。】 (在谈到食品风险管理应对措施时，陈君石先生举了一个苏丹红的例子) 苏丹红是一个化工产品，不应该放在食品里，苏丹红是有毒有害物质，对动物是致癌的，肯定，对人没有任何证据证明对人是有致癌作用的，专家进一步评估，我们的红心鸭蛋里面含有多少苏丹红，所以得出了一个结论：就是要吃我们现在这样含量的含有苏丹红的鸭蛋，大概要吃2000个每人每天，而且要长期吃下去，才有可能对人体健康造成危害，而且前提是人和动物对苏丹红同样敏感。这就是风险评估的结果。这个结果及时报告给政府，进行另外一圈就是风险管理。 【原来从政府到消费者我们都错怪了苏丹红，苏丹红仅仅对小动物有伤害，人比猪坚强，故不会因苏丹红致癌。而且，如果每天坚持吃2000个含苏丹红的鸭蛋，保证你在第一天吃第100个的鸭蛋时候就被及时噎死，绝对赖不到苏丹红身上。同理，这次三聚氰胺事件，专家们也做了同样的风险评估，为政府出台三聚氰胺安全剂量提供了科学依据】 苏丹红是一个反面的例子，做得都不好，我作为科学家，倒不是为科学家开脱，科学家当时是做了自己的事情，但是政府没有第一时间出来讲话，所以媒体大肆炒作六个礼拜之久，炒得谈红色变。那么这次三聚氰胺污染奶粉的事件，应该说是一个正面事件。我们基本上也就是说在中国食品监管的历史上空前的第一次基本上遵循了风险分析框架，当然不是没有缺陷，问题还很多，但是大体上是做了。专家在第一时间做了评估，报告给了政府，政府做了一大堆的决策。 【在2007年因为宠物饲料在美国毒死了几只小猫小狗，全世界媒体包括中国媒体都有报道，但是中国质检部门和科学家们却对在奶业已成为潜规则的三聚氰胺毫不知情，也没有有效的检测方法。在8月初三鹿已经向地方政府报告三聚氰胺，但是直到一个月以后经由媒体披露后才决定召回有毒奶粉。实在看不出来科学家和政府如何在这次“正面事件”中的“风险分析框架”中采取了哪些及时有效的对策减少对消费者的损害。】 （谈及消费者自我保护意识时）要相信名牌，到大的超市，三鹿事件出来以后，有人说你这话不对了，三鹿还不够名牌吗？那我就要加真正的名牌，所以还是要买真正的名牌，经得过考验的。当然，三鹿还经不起考验吗？对，这次没经得起考验。而且要到大的超市，因为大的超市它的控制比较严格，它的来源，超市本身没有问题，关键是在于它的供应商，那么它的供应商都是清清楚楚的，而且一层可以追到前面一层，所以大的超市比较保险。那么农贸市场是不是不能去？不是，农贸市场的风险，肯定比大超市要大，这是毫无疑问的。原因前面已经讲过了，但是人们有时候买点新鲜蔬菜和活动鸡，这还是一种乐趣，对不对？那人们生活也不能太苦了，为健康而健康。每吃一样东西都要考虑食品安全，活得太累。所以你假如觉得，因人而异，你觉得逛农贸市场是一种乐趣，那你不妨去，但是不要经常去，冒一些险也还是可以的。 【专家这段谆谆教诲，令人想起晋惠帝司马衷的千古名言：“何不食肉糜”？中国人怎么这么蠢，怎么不到美国去买真正的国际名牌？还有，如果不想整天去超市买名牌活得这么苦，不妨去偶尔去农贸市场找乐。】 想念的句子,想君、念君、盼君、恋君、醉君 我多么希望你能再次坐在我身旁，拍着肩膀安慰我：我来帮你，别害怕。 我将感情养成一只候鸟，天天追逐与您相聚的旧梦。我借蓝天上驰过的白云告诉您：归来吧，我的亲人! 我留在你的心上，一如你在我的心中过去和现在，我们一直是两个彼此不能疏远的生命。 西风拾却落红，梳帘栊，青山依旧诗画里颜容。南归雁，谁人见?苦匆匆，奈何寂寞秋涩入梧桐。 想君、念君、盼君、恋君、醉君、梦君!醉后方知酒浓，别后方知情重! 想你，思绪如连绵的流云飘向你，时间仿佛不再流动，停留在那美妙的一刻。 想你的感觉就像吸毒者对海洛因的依恋，明知道将会中毒至深却依旧无怨无悔!心情不好的个性签名 萧萧秋雨，漫漫长路，愁断人肠。点点辐射，虚虚网路，遥思万里。此情无计可消除，才下眉头，却上心头。 有一种感觉，它没有开端也没有结果，但它却时时刻刻占据我，那就是想你的感觉。 中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明入尽望，不知秋思落谁家? 不管你在地球的哪个角落，我都希望你过得很好，来信告诉我你好的消息吧。 打开窗子又一年，景色迥异。不变的是我的脉脉思念，曾记否?烟云往事几许。励志口号 当爱情只剩下一根琴弦，也许那是纯洁的思恋! 当眼泪落在我的情弦，也许寂寞是心碎的终点! 多么希望，时间停住它的脚步，让我们重温过去;多么希望，还能与你在一起，共叙你我之友情。 凡是阳光照耀的地方，就有我真挚的祝福，凡是有月亮照耀的地方，就有我深深的思念。 化我的思念 为山花朵朵 开满山谷开满丘陵 开满你的发鬓庭院 暗暗的寄给你 我那爱的书签 一千遍一万遍。 你是如此出众，从春到冬，天天在我思念中，我深深地体会到失去了方知可贵这句智理名言。 亲爱的你在哪里，寂寞的我在家里，想你念你，就是见不到你! 如果你要想念我，就望一望天上那闪烁的繁星，有我寻觅你的目光。 思恋是一种很玄的东西，忽闪又忽灭，沉没在心里。我无力抗拒，特别到夜里，想你到无法呼吸，想你。 王石 1、“比如说作为管理者来讲，我把握三个原则。第一，决策，就是事做不做，这是王石来决定的，否则当董事长，总经理就失职。第二个，要做谁去做，就是用人的问题。第三个，他一旦做错了，你承担责任，无论他是什么原因做错了，你承担责任。这是我管理者的原则。” 2、“中国房价涨得过快、升幅过大，已经出现泡沫，泡沫早晚都会破裂。” 关于登山 1、“万科把自己放在高峰，这样才能有做大事的胸怀。同时也要把自己放在低谷，这样才能吸收别人的长处。” 2、“登山对我来说是一种生活方式。谈判时我往那儿一坐就有优越感，我在山上一呆就能呆一个月，你能吗？无论从意志上还是体力上你都磨不过我。” 3、“站在整个人生的角度，管理企业与登山不无关系，同样需要坚韧的意志和不懈的精神，而登山，更如人生一样，虽时常不能预知结果，但只要坚持，终会成功。登山是人生的浓缩，之前，因为成功而有机会登山，而我仍需要继续攀登一座峰，就是每个人心中的那座峰。” 关于登顶 1、“其实，登雪山令我的生活产生很大改变。登雪山随时伴着生命危险，这种状态下，每次能安全地回来，最令我怀恋的是那些艰险历程。你问我登顶的感觉怎么样？有没有一览众山小的豪迈？站在峰顶，天气好的话，没有云层遮挡，看着深不可测的山谷，心里很害怕，我只有一个想法：赶紧下山！因为，登顶只完成了登山的一半，更危险的还没有来临。若天气不好，脚下都是云，不知能不能安全下山，更要赶快下山！” 2、“其实，每次一进山我就后悔了，上到海拔四五千米，风刮着，头疼，恶心，我就骂自己，问自己怎么犯贱又来了？可爬着爬着，还没登顶，我又开始想下一次该登哪座山了……” 3、“登山之后的乐趣就是，离开都市的你会以全新的眼光去看待现代文明给你的东西。平常，我住在宾馆里，放在屋里的果盘，我一般动都不会动。进山后，一个普通的苹果也变得异常珍贵。从山上下来，我在宾馆睡觉前洗澡时，热水痛快地从花洒中流下来，想想自己在山上好几天不能洗澡，我会感叹现代文明真好！坐在马桶上，使用着漂亮而现代的洁具，我觉得太美了。在那样艰苦的环境下，人都能挺过来，回到都市，还有什么不能容忍的？有什么不能克服的困难呢？” 关于高尔夫 “我不喜欢打高尔夫，每个人有每个人的生活方式。打高尔夫就一定安全吗？它的时速是每小时100公里，像颗子弹一样，我曾经有一个香港朋友满口金牙，正好高尔夫球飞到他嘴上，很巧，飞到这儿当场毙命，满口牙全掉了。” 王石语录 1、我有我的正常消费需要，我做公益是有公益的需要，我有很多需要，我的需要在我有能力时我都会去做。我不能说我的收入全部都只做这一件事情，我非常乐意承担社会责任，行善要尽早，但是我个人该要得要，比如工资奖金，该正常消费的就得消费。 2、激励对下面是很管用的。原来不是所有人都和我觉悟一样高呀。 3、与其说阅读名着作者传记是为了借鉴成功之路，毋宁说是人类的天生猎奇和窥视癖好。至于不出着作的知名历史人物的传记，你当真相信？权当人生游戏阅读消遣吧。 4、不为诱惑所动的定力。 5、做简单不做复杂，做透明不做封闭，做规范不做权谋，做责任不做放任。 6、从前我的字典里面是没有妥协这两个字的，现在我们要大场合的讲，万科能不能学习妥协，因此在这样的一个网络时代，资源整合不是说听谁的，或谁对谁错，它就是一个互相妥协的场合，如果万科学不会妥协，这种整合能力是不具备的。 7、每个人都是一座山，世上最难攀越的山其实是自己。往上走，即便一小步，也有新高度。做最好的自己，我能。 8、其实，每次一进山我就后悔了，上到海拔四五千米，风刮着，头疼，恶心，我就骂自己，问自己怎么犯贱又来了？可爬着爬着，还没登顶，我又开始想下一次该登哪座山了…… 登山之后的乐趣就是，离开都市的你会以全新的眼光去看待现代文明给你的东西。平常，我住在宾馆里，放在屋里的果盘，我一般动都不会动。进山后，一个普通的苹果也变得异常珍贵。从山上下来，我在宾馆睡觉前洗澡时，热水痛快地从花洒中流下来，想想自己在山上好几天不能洗澡，我会感叹现代文明真好！坐在马桶上，使用着漂亮而现代的洁具，我觉得太美了。在那样艰苦的环境下，人都能挺过来，回到都市，还有什么不能容忍的？有什么不能克服的困难呢？ 9、做企业没有奇迹而言的，凡是创造奇迹的，一定会被超过。企业不能跳跃，就一定是（循着）一个规律，一步一个脚印地走。 10、我不喜欢打高尔夫，每个人有每个人的生活方式。打高尔夫就一定安全吗？它的时速是每小时100公里，像颗子弹一样，我曾经有一个香港朋友满口金牙，正好高尔夫球飞到他嘴上，很巧，飞到这儿当场毙命，满口牙全掉了。 11、如果规模不是比对方大10倍，不要轻言并购。 12、诱惑就像美丽的罂粟花，在你面前洋溢着芬芳……即使是毒药你也想拥有而不能自拔而堕入陷阱。衡量一个人价值尺度，不仅在于他/她的能力，更在于 13、作为上市公司的董事长，个人不行贿，但是你的公司就没有行贿的行为吗？我想一个公司，如果从制度上确定一件事不能做，那财务上就无法支出。作为万科来讲，它是制度上不允许行贿，尽管到现在很多人不相信，但是还没有揭发一个案例说万科在行贿。 14、作为管理者来讲，我把握三个原则。第一个，决策，就是事做不做，这是王石来决定的，否则当董事长、总经理就失职。第二个，要谁去做，就是用人的问题。第三个，他一旦做错了，得承担责任，无论他是什么原因做错了，都得承担责任。这是我作为管理者的原则。 15、我从来不培养接班人，我给万科建立了一个制度，培养了一个团队，谁当一把手也差不到哪儿去。 16、登山对我来说是一种生活方式。谈判时我往那儿一坐就有优越感，我在山上一呆就能呆一个月，你能吗？无论从意志上还是体力上你都磨不过我。 17、不是因为是我朋友我才把他塑造得这么高大。冯仑的忍耐力和责任心不是一般人能够比的。 18、人对自己的命运有无穷好奇的期盼，一直试图创造生命的意义。物质生活越丰富，工作形态越超脱，事业成就越大，社会影响力越大，对这个问题的焦虑就越强烈。 19、我想说，实际我不像你们想象的那样很成功，尽管你发现我很自信，但实际上我还是一个普通人。 20、做企业比登珠峰难，登峰熬了20天，但是我搞企业熬了20年，还在熬。 21、第一次登山时，特别担心自己一但睡觉了就醒不过来……这时候你就开始考虑家庭、公司的事情，人生的终极目的到底是什么。考虑的结果就是你会发现自己慢慢地把过去不能直接面对的东西现在直接面对，而且你会发现一个很有意思的事情，你面对了并不是说你不怕死，而是你更珍惜，即我思故我在，我怎么样来好好地度过我存在的现在。回来之后，你会更加珍惜你原来所忽略的东西。 22、有人认为登山是征服高山的过程，其实，人怎么能征服大自然？这太幼稚了。登山的过程其实是人一次次征服和挑战自己的过程，对于一个男人来说，这是会上瘾的。 23、在一个尚待成熟的行业中，选择规范是要付出代价的。但正是因为万科始终选择并坚持了规范的道路，才取得了今日的领跑优势。 24、减法，稳健，超过25%的利润的项目不做。 25、站在整个人生的角度，管理企业与登山不无关系，同样需要坚韧的意志和不懈的精神，而登山，更如人生一样，虽时常不能预知结果，但只要坚持，终会成功。登山是人生的浓缩，之前，因为成功而有机会登山，而我仍需要继续攀登一座峰，就是每个人心中的那座峰。 26、给自己留了后路相当于是劝自己不要全力以赴。 27、其实，登雪山令我的生活产生很大改变。登雪山随时伴着生命危险，这种状态下，每次能安全地回来，最令我怀恋的是那些艰险历程。你问我登顶的感觉怎么样？有没有一览众山小的豪迈？站在峰顶，天气好的话，没有云层遮挡，看着深不可测的山谷，心里很害怕，我只有一个想法：赶紧下山！因为，登顶只完成了登山的一半，更危险的还没有来临。若天气不好，脚下都是云，不知能不能安全下山，更要赶快下山！ 28、比如说作为管理者来讲，我把握三个原则。第一，决策，就是事做不做，这是王石来决定的，否则当董事长，总经理就失职。第二个，要做谁去做，就是用人的问题。第三个，他一旦做错了，你承担责任，无论他是什么原因做错了，你承担责任。这是我管理者的原则。 29、我从来不培养接班人，我是培养团队，我是建立制度，我是树立品牌。这个团队怎么建立？我觉得团队是综合性的。团队建设当中，需要把握的第一点是制度；第二，透明不黑箱；第三，规范不权谋，；第四，要讲责任。 直面死亡。 30、但我们这个社会一直是强调抑制个性的，强调的是集体主义，完全抹杀个人主义的，而我有属于个人表现愿望是极强的。我想如果我有一个天地，我能作主的话，我一定要实现我少年时代读这些书时所追求的东西…… 31、实际上，你就是踏踏实实做一件事情，一定会有所成。比如说2006年的中国首富，张茵女士，她是一个收购废纸的，她一直做废纸，最后从废纸回收、卖废纸，到最后把废纸和纸浆，合在一块做包装纸，她成了中国的首富。实际上她就是在做一件事情。像我来讲我觉得如果从我身上，有什么可值得肯定来讲，就是比较踏踏实实做一件事情。但我和张茵有点不同的是什么呢，人家就做一件事情，我曾经做了很多事情，所以在改错误改了很长时间。 32、作为我来讲，我一直是属于不安分守己的，我现在已经56岁了，还是属于激情四射，还是处于理想主义的激情，很想做一番事业，大丈夫志在四方，做一番事业。 33、在80年代成功的企业家有一大批，很多人问王石成功的企业家有什么不一样，为什么很多失败了，也有很多退休了，但为什么王石仍然存在？我说很简单，第一我比他们年轻，第二我比他们好学。 34、你发现那些新事物自己确实不懂，就是不懂。 35、中国房价涨得过快、升幅过大，已经出现泡沫，泡沫早晚都会破裂。 36、健康丰盛是万科的价值观，希望在万科的每一个职业经理人都能够愉快工作、成长和收获，无论最终选择了怎样的职业生涯，也希望都能够取得成功。 37、不要把我当个工头来要求！不要这样要求一个董事长！ 38、问：在哈佛应酬很多吧？答：没有。接受邀请会有很多，问题你时间就浪费了。在这儿就是时间不够，学语言就占了半天，主跟两门科，阅读有关书籍资料至少两个小时；还要把握行业、万科、NGO动态，每天至少一个小时的国内通话。算算，哪还有时间应酬？再，哈佛的人都很忙，也没时间应酬… 39、如果把握好节奏，顺驰能够成为一家非常优秀的公司。但现在它要为盲目扩张造就的奇迹付出代价。 40、在1984年万科刚成立的时候，万科的员工手册上就印着一句话：“人才是一条理性的河流，哪里有低谷就流向哪里。” 41、中国目前拥有170万个品牌，与美国的品牌数量相差不多，近几年，中国也出现了一批进入《财富》世界500强排行榜，有的品牌还在一些产业领域举足轻重，但是跟世界级品牌相比还有较大差距。《商业周刊》推选《全球最具有价值品牌百强》当中，美国共有58家公司入选，而中国企业无一入选。世界级品牌价值的标杆是什么呢？世界范围内的市场占有率达到10%以上；该品牌全世界用户中的认知度达到10%以上。中国品牌未能够入选也是情理之中。 42、病人比健康人更懂得什么是健康，承认人生有许多虚假意义的人，更能寻找人生的信念。 43、万科把自己放在高峰，这样才能有做大事的胸怀。同时也要把自己放在低谷，这样才能吸收别人的长处。 44、我的志愿不是当所有者，而是当管理者。中国目前缺少职业经理阶层，但现在的年轻人更想当老板，既当所有者又当管理者。我只想当后者。
陈君石的简介
陈君石院士 营养与食品安全专家。出生于上海，原籍为浙江省杭州市。1968年毕业于中国医学科学院，获研究生学位。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长，中国毒理学会副理事长。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。 为我国食品毒理学学科的创始人之一，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。1968-76年从事硒与克山病研究，获1984年施瓦茨国际奖；1983-1993年与康奈尔大学和牛津大学合作开展中国膳食、生活方式和疾病死亡率关系研究，专著作为Cancer Res. 1992年11期封面，获卫生部科技进步一等奖（第一作者）；1990-2000年三次开展中国总膳食研究，被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范；1994-98年主持茶叶防癌研究重点项目，人群干预研究达国际领先水平。1998年至今系统研究和推广NaFeEDTA强化酱油预防贫血，获300万美元国际基金。2001年以来作为《十五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长。在国际食品法典活动中捍卫我国利益，以充分的数据，挫败了欧洲国家制定酱油中氯丙醇限量标准的动议；开创了由我国牵头起草国际食品标准的先河，并为我国入世后应对食品进出口的非关税壁垒措施做出重要贡献。 2005年当选为中国工程院院士。
